tagnequiensontplantés,etl’onchoisitdepréférencelesbambousquisontsurlepointdedonnerdesbran-chesetdesfeuilles.

Aprèsl’époqueappeléeMang-tchong(le5juin),onvasurlamontagnepourabattrelesbambous.Onlescoupeparmorceauxdecinqàseptpiedsdelongueur.Surlamontagnemême,oncreuseunbassin,etl’onyamènedel’eaupourlesfairetremper:depeurquel’eaunevienneàsetarir,onétablitdestuyauxdebambou,quicommuniquentaubassinetyamènentcontinuellementdel’eaudescascadesoudesruisseaux.

Lorsquelesbambousonttrempépendantplusdecentjours,onlesbatavecunmailletetl’onenlèvel’écorcegrossièreetlapeauverte,au-dessousdelaquellesetrouventdesfilamentsquiressemblentàceuxdelaplanteappeléetchou-ma(espècedechanvre).

Onprenddelachauxpremièrequalité,quel’onfaitdissoudredansl’eau;cettebouilliedechauxsemet(aveclesfilamentsdubambou)dansunecuveenbois,quel’onchauffeparlebas.Onacoutumed’entretenirlefeupendanthuitjoursethuitnuits.Lachaudièredemétal(quo’nplaceau-dessousdelacuveenbois),etquidoitêtreexposéeàl’actiondirectedufeu,aordinaire-mentdeuxpiedsdediamètre.

Lacuve,placéeau-dessusdecettechaudière,esten-castréedansunmurcirculaireenmaçonnerie;elleaquinzepiedsdecirconférenceetenvironquatrepiedsdediamètre.Ellepeutcontenirdixchid’eau(lechicontientdixboisseauxetpêse120livreschinoises),etressembleparsaformeetsadimension,àcelledontonsesertdanslaprovincedeCanton,pourpréparerleselmarin.